魚糜彈性測試儀

TA-3000 魚糜彈性測試儀，又稱質構儀，是一種專門用于測定魚糜及其制品（如魚丸、魚糕等）彈性特性的食品質構分析設備。它通過模擬口腔咀嚼或外力作用，量化魚糜制品的彈性、硬度、回復性等質構參數，是食品工業中質量控制與研發的重要工具。

魚糜彈性儀的核心作用在于通過量化魚糜及其制品的彈性、硬度等質構參數，為食品生產全鏈條提供關鍵技術支持。它能夠確保產品彈性符合標準、維持批次一致性，助力企業實現穩定的品質控制；通過分析彈性數據，可優化擂潰時間、溫度等加工參數，提升工藝效率；同時可評估魚類原料的新鮮度、品種適用性及輔料（如淀粉、蛋白）的添加效果，指導科學選材；在研發層面，該儀器通過精準測定彈性變化，輔助開發低脂、高彈性等創新產品，縮短研發周期并降低試錯成本，從而全面提升產品質量與市場競爭力。

參照標準及步驟

該儀器符合多項國家和國際標準：SC/T 3702-2014《冷凍魚糜》、GB/T 36187-2018《魚糜制品質量通則》

測試儀器：TA-3000 魚糜彈性測試儀（質構分析儀）；
測試速度：不小于60mm/min；
探頭：直徑5mm的球形探頭
測試步驟：將準備好的魚糕置于載物平臺上，中心對準探頭，將探頭以60mm/min的恒定速度向下穿刺，直至探頭插入魚糕中，測定破斷力（以g表示，精確至1g）和破斷距離（以cm表示，精確至0.01cm），連續檢測10個平時試樣。凝膠強度就是破斷力與破斷距離乘積，以g·cm表示。

測試應用

濟南賽成®魚糜彈性儀具有高度的可重復性和準確性，可以精確的量化各類魚糜及魚糜制品的質構參數，廣泛適用于魚丸、魚糕、蝦丸、魚腸、魚豆腐、模擬蟹肉、模擬蝦仁、模擬貝柱、素魚翅、竹輪等魚糜制品的凝膠強度、硬度、彈性、咀嚼性、粘性等物理參數測試。

產品特征

• 10寸觸摸屏操作，人機接口時尚、便捷；
• 多種試驗項目選擇，滿足絕大多數行業應用；
• 高精度進口力值傳感器，測力系統精度高，重復性好，傳感器超量程保護；
• 精密滾珠絲杠多軸定位技術，可實現無級調速功能，運動驅動系統平穩且運行精度高；
• 高精度位移傳感器，自動識別回位功能；
• 運動機構限位保護、過載保護、自動回位以及掉電記憶等智能配置，保證用戶與儀器本身的安全；
• 試驗曲線實時展示試驗過程中力值的變化趨勢，可進行試驗結果的單次、成組的統計分析；
• 微型打印機，便條隨時打印試驗統計結果；
• 專門的計算機通信軟件，可進行試驗的實時顯示及數據的分析處理 、數據保存；
• 符合GMP用戶多級權限，測試數據歷史記錄可查詢，數據不可更改，可審計追蹤

技術指標

產品配置

標準配置：主機、微型打印機

選購件：300多種質構測試工裝